GUISO VEGANO DE ALUBIAS ROJAS.

Este guiso vegano de alubias rojas os sorprenderá y os prometo que ahora que comienza a hacer frío los platos de cuchareo vienen de maravilla.

¿Sabíais la cantidad de denominaciones que tienen las alubias? Alubias, fabes, frijoles, judías, fabas, habichuelas…toda esta variedad lingüística nos muestra la gran riqueza de esta legumbre y la versatilidad que tienen a la hora de cocinar.

En esta ocasión he elegido las alubias rojas que destacan por su color rojizo que se conserva incluso después del remojo y la cocción, dando un caldo muy aromático y vistoso para cualquier receta.

En esta ocasión pretendía que fuera un plato vegano, así que solo lleva vegetales, creo que conseguir hacer guisos de alubias veganas que no sean hummus de garbanzos o ensaladas de legumbres. Y este guiso está delicioso.

Pues empecemos con los ingredientes y los preparativos:

Ingredientes:

  • 100 grs de aceite de oliva.
  • 50 grs de pimiento rojo.
  • 50 grs de pimiento verde.
  • 100 grs de cebolla.
  • 100 grs de tomate triturado natural o en conserva.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 500 grs de agua
  • 2 botes de alubias rojas cocida suelen venir de 400 grs)

Preparación:

Yo siempre comienzo este tipo de recetas picando las verduras tipo brunoise antes de comenzar a calentar el aceite y sofreir las verduras. Las dejaremos unos 7 minutos moviendo de vez en cuando y a continuación añadimos el tomate, el pimentón y el agua y seguimos cocinando a fuego medio durante 10 0 15 minutos. A continuación enjuagamos las alubias y las añadimos al guiso y terminamos de cocinar unos minutos más hasta que esté todo incorporado. Y listo para servir.

Espero que os guste y apoyéis mi trabajo, con vuestros comentarios y con compartir en vuestras reyes me hace feliz y me ayuda a crecer.

Tarta de arándanos: TARTA VEGANA DE ARÁNDANOS FÁCIL Y SIN HORNO

En estos resquicios de verano que suelen quedarles a l@s que tienen hij@s en edad escolar, porque en realidad queda bastante de veranito, os traigo una tarta vegana de arándanos fácil y sin horno. Como siempre os digo cuando os voy a poner una receta, aquí en el sur poner el horno se convierte en un suplicio, pero hay veces que no hay más remedio ya que nos pueden más las ganas de comer ciertos alimentos que la caló.

Hoy sin embargo, tarta vegana de arándanos fácil y sin horno, y es que es tan sencilla que ni siquiera le he puesto una base. Una tarta sin lacteos, sin harinas, sin azúcares añadidos. Directamente la crema y al molde a que cuaje. Para hacerla he utilizado unos yogures nuevos que ha sacado la marca Alpro, en este caso he usado el de arándanos, pincha aquí y te lo muestro.

INGREDIENTES PARA ESTA TARTA DE ARÁNDANOS:

  • 750 grs de yogur vegetal de arándanos Alpro.
  • 150 grs de anacardos (remojados 2-3 horas antes).
  • 100 grs de arándanos.
  • 2 grs de agar en polvo.
  • Mermelada de arándanos y frutos rojos para decorar.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, debemos asegurarnos que hemos tenido los anacardos durante dos o tres horas en remojos. Pondremos en un procesador de alimentos el yogur, los anacardos, los arándanos y trituraremos hasta obtener una crema muy lisa y espesita. A continuación, tenemos que poner esa crema a calentar con el agar en polvo para que este haga su efecto, cuando lleve unos minutos haciendo «chup chup» verteremos esta mezcla en el molde de 15 cms desmoldable (yo utilizo el de Lékúe) y llevaremos a refrigerar durante al menos 4 horas, a mi me gusta hacerla incluso hasta de un día a otro. Finalmente cuando vayamos a servirla le pondremos la mermelada por encima junto con los frutos rojos. Y a disfrutarla!