GUISO VEGANO DE ALUBIAS ROJAS.

Este guiso vegano de alubias rojas os sorprenderá y os prometo que ahora que comienza a hacer frío los platos de cuchareo vienen de maravilla.

¿Sabíais la cantidad de denominaciones que tienen las alubias? Alubias, fabes, frijoles, judías, fabas, habichuelas…toda esta variedad lingüística nos muestra la gran riqueza de esta legumbre y la versatilidad que tienen a la hora de cocinar.

En esta ocasión he elegido las alubias rojas que destacan por su color rojizo que se conserva incluso después del remojo y la cocción, dando un caldo muy aromático y vistoso para cualquier receta.

En esta ocasión pretendía que fuera un plato vegano, así que solo lleva vegetales, creo que conseguir hacer guisos de alubias veganas que no sean hummus de garbanzos o ensaladas de legumbres. Y este guiso está delicioso.

Pues empecemos con los ingredientes y los preparativos:

Ingredientes:

  • 100 grs de aceite de oliva.
  • 50 grs de pimiento rojo.
  • 50 grs de pimiento verde.
  • 100 grs de cebolla.
  • 100 grs de tomate triturado natural o en conserva.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 500 grs de agua
  • 2 botes de alubias rojas cocida suelen venir de 400 grs)

Preparación:

Yo siempre comienzo este tipo de recetas picando las verduras tipo brunoise antes de comenzar a calentar el aceite y sofreir las verduras. Las dejaremos unos 7 minutos moviendo de vez en cuando y a continuación añadimos el tomate, el pimentón y el agua y seguimos cocinando a fuego medio durante 10 0 15 minutos. A continuación enjuagamos las alubias y las añadimos al guiso y terminamos de cocinar unos minutos más hasta que esté todo incorporado. Y listo para servir.

Espero que os guste y apoyéis mi trabajo, con vuestros comentarios y con compartir en vuestras reyes me hace feliz y me ayuda a crecer.